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Als ich Schafe, Kühe oder Hühner paaren wollte kamen nur XP, aber kein junges! Warum? Ist wohl ein bug der dringend behoben werden muss! Zu dem bin ich nicht die einzige der das passiert.
Wie @ZickZack_TV bereits angesprochen hat, wird es höchst wahrscheinlich an dem Mobradius liegen.
Diesen kannst du mit dem Befehl /mobradius überprüfen.
Auf einem "Abteil" dürfen jeweils nur 20 Mobs, sprich Zombies, Kühe, Schweine, Spinnen usw. sein. Wird diese Zahl überschritten, können keine weiteren Mobs mehr spawnen.
Ein Abteil ist jeweils 50x50 Blöcke groß.
Mit anderen Worten: Es gibt mehrere auf deiner Insel, also kannst du auf deiner gesamten Insel natürlich deutlich mehr als 20 Mobs haben.
Du musst die Mobs nur etwas verteilen, damit du wieder Tiere paaren kannst :)